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Pasteurisiertes Vollei


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On 03.05.2020
Last modified:03.05.2020

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Pasteurisiertes Vollei

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Handelsüblich ist pasteurisiertes Vollei mit einem Trockenmassegehalt von mindestens 23 Prozent. Für ein Kilogramm Vollei werden ca. 18 frische Eier (​Größe. EIFIX VOLLEIMehr Qualitämalev-airlines.com malev-airlines.comg ganze Eier auf einem Kilogramm, pasteurisiert und sicher verpackt – das ist Eifix Vollei. Durch seine flüssige. Eifix Vollei wurde aus ca. 20 Eiern hergestellt. Besondere Merkmale Eifixprodukte. Flüssige und pasteurisierte Eiprodukte von EIPRO sind aseptisch verpackt und.

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Eiprodukte mit einem Zusatz von Zucker oder Salz erlaubt höhere Temperaturen und längere Haltezeiten. Für die Abtötung von Keimen ist es jedoch relevant wie hoch die Temperatur und wie lange die Temperatur auf die Eier einwirken Haltezeit kann.

Im internationalen Vergleich gehen die Angaben hinsichtlich Temperaturen und Haltezeiten auseinander.

Nach dem Pasteurisieren wird die flüssige Eimasse gekühlt und danach entweder gekühlt gelagert oder zu Trockeneier weiter verarbeitet. Zur weiteren Konservierung darf Flüssigei mit den Konservierungsmitteln Sorbinsäure oder Benzoesäure behandelt werden.

Nachfolgend einige Buchempfehlungen, die mit so genannten Affiliate-Links ausgestattet sind. Die Provision ist ein niedriger, einstelliger Prozentsatz des Verkaufswertes.

Vollei wird in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt, denn es ist einfacher zu lagern und zu portionieren als frische Eier.

Vollei gibt es in zwei Varianten: Als Flüssigei ist es homogenisiert und pasteurisiert, ein Zusatz von Konservierungsstoffen für eine längere Haltbarkeit ist erlaubt.

Auch der Einsatz von Trocken-Vollei ist verbreitet. Vor allem die Backwaren- und Teigwarenindustrie verarbeitet Vollei, aber auch in der Gastronomie wird es vielfach verwendet.

Unabhängig davon, ob Hersteller frische Eier oder Vollei verwenden, muss auf dem verarbeiteten Erzeugnis nicht angegeben sein, aus welcher Haltungsform der Legehennen die Eier stammen.

Die Kennzeichnung der Haltungsform — Käfig-, Boden- oder Freilandhaltung — ist nur auf frischen, unverarbeiteten Eiern verpflichtend.

Diese, auch als Kleingruppenhaltung bezeichnete Haltungsform wurde in Deutschland verboten. Für bestehende Einrichtungen gilt jedoch noch eine Übergangsfrist bis Zwanzig ganze Eier auf einem Kilogramm, pasteurisiert und sicher verpackt — das ist Eifix Vollei.

Durch seine flüssige Form lässt es sich einfach und schnell verarbeiten. Unser Qualitätsgarant im praktischen Tetra Brik ist perfekt für eine problemlose Vorratshaltung.

Wir bieten unsere Produkte in allen tiergerechten Haltungsformen an, allen voran unser Bio-Sortiment. Unser Kunde hat die Wahl.

Nach dem Öffnen besteht die Gefahr, dass das Ei erneut mit Mikroorganismen in Kontakt kommt und von ihnen besiedelt wird Rekontamination.

Daher muss pasteurisiertes Flüssigei nach dem Öffnen weiterhin kühl gelagert und innerhalb eines Tages verbraucht werden.

Auch andere Lebensmittel wie Wein , Fruchtsaft oder Bier werden von der Lebensmittelindustrie häufig pasteurisiert oder aus pasteurisierten Bestandteilen erzeugt in den Handel gebracht.

Saure Produkte mit einem pH-Wert kleiner als 4,5 können in Kombination mit der Pasteurisierung so haltbar gemacht werden, dass eine gekühlte Lagerung nicht erforderlich ist.

Zu dieser Gruppe zählen viele Obst- und Gemüsesäfte oder -konserven und u. Limonaden und Energydrinks. Neben Lebensmitteln können auch andere Produkte pasteurisiert werden, beispielsweise Klärschlamm oder Flüssig mist.

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